VOYAGE ANNUEL DANS LA FÉS ÉTERNELLE !

Avec comme dernier slogan en date “Souriez-Vous êtes à Fès” ??? 

On veut bien 

RÉOUVERTURE DE L’HOTEL MICHLIFEN !

Enfin l'ouverture tant attendue de l'Hôtel Michlifen à Ifrane (région de Fès), qui tutoiera sans nulle contestation les plus beaux hôtels de montagne d'Europe.

Vrai luxe, sans ostentation, authenticité à profusion, de beaux et grands volumes. Ouverture prévue vers le 30 mars.

C’est la propriété de l'ONCF, espérons que le staff de direction et le personnel seront à la hauteur de cette rénovation de haute volée, parfaitement conduite et réussie ...

On en reparle.

LA MAISON BLANCHE

Après quelques heures passées à traquer la nouvelle adresse qui aurait pu conforter mon désamour fassi, j’avoue au final que 2009 n'aura pas été ce si triste cru que mes Cassandre de la casserole me prédisaient.

Sans prétendre aux cîmes de la gastronomie, une nouvelle table s’est ouverte, courant 2009, dans la capitale intellectuelle !

Grâce, il faut le reconnaître, au Riad Fès et à la pugnacité d’Anas Sefrioui qui se bouge comme un beau diable dans un bénitier (bravo !)… Et qui nous propose une adresse sous licence des Frères Pourcel (encore…), valant le goût et cette fois-ci, c’est surprenant, valant même le coup ! Certes, contre mauvaise fortune bon estomac… Je vais donc tresser un bout de couronne aux fameux Frères Pourcel (tout arrive- je vieillis).

Salle moyennement pleine en ce jour de début de semaine, un bel endroit, très tendance avec cheminée, des sièges baquets façon Knoll, une pléiade de serveurs affairés et sous pression ! Un chef de cuisine français entrevu au piano et une brigade de mitrons digne de la Tour d’Argent ! 

Menu dégustation : une bonne soupe de potimarron (vient-on déguster un potage tiré d’un légume aussi plat, toute la question est là !), une petite tranche de foie gras sans cette étincelle de folie que l’on attend de telles adresses, un superbe filet de bœuf avec une sauce parfaite, quelques champignons sauvages et quelques légumes dans un petit bocal carré, un bon et vrai moelleux accompagné d’une boule de glace … Vin au verre, un blanc moelleux (bien frais, parfait pour le foie gras) de chez Castel, un petit bordeaux générique défendant bien les couleurs de Métro ! 400 Dh le menu plus le vin ! Une adresse supplémentaire et sérieuse sur Fès …

Comptez 450 / 600 Dh par personne 

12, avenue Ahmed Chaouki - 0 535 622 727 

LA MEZZANINE

Bar, accessoirement restaurant “néo-mondain”. 

Dans la série “chic in the city”, prendre un verre après avoir grimpé au sommet, sur cette terrasse face au jardin public “Jnan Sbil” en pleine rénovation !

Où les nourritures (comme d'hab’ dans ce type de maison) n'ont pas plus d'ambition que d'accompagner le piano-bar et les petites gymnastiques frime (portables, embrassades et pipouleries) d’une jeunesse dorée … revenue de tout !

Pas un chat ce soir-là mais, en été, plein comme un œuf me dit-on. 

Bab Boujloud - Kasbah Chams - 0 611 078 336

LES TROIS SOURCES 

Une adresse qui a pris véritablement un coup de vieux. Nette descente aux enfers depuis mon dernier passage, dommage… Salade niçoise sans sauce blanche, crevettes Pil pil limite en fraîcheur, pour suivre un tournedos Rossini avec de la mousse de foie de volaille à la place du foie gras - Chef ! Relisez Brillat Savarin, notre maître à tous ! - une sauce d’un mauvais fond brun, un bon filet de saint Pierre tout de même (ouf). 

Comptez 250 / 300 Dh par personne 

Km 4, route d’Imouzzer - 0 535 606 532 

ZEN GARDEN

La table la plus limpide du moment … Surgie il y a quelques années maintenant dans les faubourgs de Fès, une table en clair-obscur où se délie une cuisine simple. Des saveurs dénuées d'artifices qui n'interdisent pas de belles surprises ! Commençons par la fin : un sublime soufflé au Grand Marnier, digne d’une grande table qui me laissa “baba” ! Auparavant, quelques escargots avec un beurre maître d’hôtel qui sauvait bien leur pays de création, la Bourgogne, un beau steak tartare, malheureusement pas coupé au couteau mais copieux ! Un Volubilia rouge de qualité, même en demi-bouteille. La patronne qui passe aux tables, s’intéresse à sa clientèle ! On rêve presque ? Et on est à Fès … 

Comptez 250 / 350 Dh par personne

26, avenue Ibnou Khatab : 0 535 932 929 

HÔTEL IBIS 

Plus pratique que cet hôtel de chaîne, vous ne trouverez pas … Promptement débarqué d’un train vous ayant convoyé de Rabat … Donc, à deux pas de la gare, sur l’esplanade, l’Ibis Fès est vraiment idéal pour les touristes, les femmes et hommes d’affaire. Un bon coup de peinture à prévoir tout de même dans les chambres ; celle en tous les cas que j’occupais au 3éme étage.

Confort correct, standard, calme … 360 Dh la chambre single avec un grand lit, la télévision, une salle de bains-douche.

Face gare ONCF

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