Restaurant CASA ESPANA Tétouan

Restaurant CASA ESPANA  : 1 ruer de Taza  ( derrière Eglise )  
Sombres nouvelles du Nord …  Un gardien maison qui ne laisse garer à proximité de l’entrée que les habitués, des salles sombres non éclairées,  un froid de canard et pas de chauffage,  le bar ouvert à tous vents, de tristes toilettes dont la plupart des installations se trouvaient « out of africa ».

On  vous plomberait un établissement pour moins que cela … Cà faisait bien trois ans que je n’avais mis les pieds dans cette ambassade de la cuisine espagnole à Tétouan … ( une ville qui reste toujours indigente au niveau restauration ).  

 Et alors ? En quelque sorte  « le désert des tartares » ! visiblement de nouveaux gérants espagnols qui tentaient ce jour-là de mettre en place une procédure d’édition de factures  et surtout d’encaissement. 

Vaste programme ! Rayon cuisine  un Chef de cuisine qui venait d’arriver et s’habillait 12H15 , de banals Calamars tout droit sorti du sac de  congélation flanqués d’une sauce industrielle , pour suivre des  Saint Pierre aussi promptement décongelés  et une garniture de légumes désespérément  Hors Sujet  ( la moitié des poissons affichés à  la carte « épuisés » comme votre serviteur  ) …  A oublier pour le moment  ! Dommage …

Comptez 200/300 Dh par personne

M'Diq / Tétouan Bord de mer

Au fait :  Un déjeuner dernièrement dans une franchise maison  à «la Table du Marché» de M’diq , quelques clients d’un dimanche fin d’été  généreusement ensoleillé ,   des  «angulas»  décevantes  pas assez saisies , sans assaisonnement  facturée dans leur petit caquelon 300 dh , un excellent assortiment de tapas gouteux , pour suivre une vraie et  belle paella .

Autre bémol, les coups de vent ( on est en bord de mer ) prévoir d’arrimer les cendriers , les portes menus… Service sympa par un jeune serveur qui tentait de faire son boulot avec élégance malgré les aléas climatiques !

Comptez 300/400 Dh par personne

Restaurant MERIDIANA Tétouan | CARREFOUR de Cabo Negro

Une des adresses les plus sérieuses entre Tétouan / M’Diq, à deux doigts de Cabo Negro. Un des premiers Dimanche ensoleillé, et l’aménagement de la route nationale qui rogne un peu plus chaque année sur l’environnement de ce restaurant bien droit dans ses bottes.

Arrivé à 12H30  reparti vers 14H sans qu’une autre table ne s’installe, autant dire que le personnel en salle tirait une «  mine bien grise « ! Dans une carte à tendance « poissons »  - toujours flambant frais -  quelques viandes grillées tout de même pour les inconditionnels. En entrée des « anchois marinés » délicieux de simplicité , pour suivre une belle sole magistrale par la taille , quelques légumes de saison ( navets , carottes , brocolis , choux fleurs , apprêtés , croquants sous la dent ).

Voilà qui devrait vous changer des approximations de nos restaurants pipoules de bord de plage … La saison approche et les délires tarifaires qui vont avec !

Comptez 300/400 Dh par personne

Restaurant CASA ESPANA TETOUAN 4 avenue Chakib Arsalan.

Une belle résurrection en quelque sorte …  

ma dernière visite il y a trois ans relevait de la catastrophe nationale !  Nouveau gérant , un bel emballage rénové avec gout , couleurs tendances chocolat gris et blanc très chic , de grands lustres qui tamisent l’atmosphère et une table qui sans vous faire grimper au rideau replace cette table tétouanaise dans la  belle moyenne que mérite Tétouan !

En entrée de petits supions croustillants sous la dent, des sardines et des anchois marinés tout simple , pour suivre une superbe paella deux personnes  comme j’ai eu rarement l’occasion d’en déguster  ces derniers temps ,  le tout arrosé d’un  gris de Guerouane … 

Comptez 200/300 dh par personne

LE DESERT DE GOBI …

Ce fut  simplement le désert donc du coté de Tétouan, M’diq, Cabo Negro…Avec la même rengaine « Pas de pitié pour le touriste étranger ! »

Pas un restaurant ouvert pour sauver la mise … Pauvres « tous tristes » qui ne savait comment se nourrir  courant Aout 2012 !

L’Hôtel Restaurant Le Petit Mérou à Cabo Negro affichait férocement sa fermeture estivale : une chaine fermait les portes d’accès, seul le Club Méditerranée semblait sauver les apparences, l’Auberge la Ferma un peu au-dessus de Cabo Negro  avait pris aussi la poudre d’escampette … A M’diq, cela ne valait pas mieux et le peu d’étrangers qui rodaient dans les rues en façade de mer saucissonnaient vaillamment sur le front de mer d’un paquet de gâteaux secs !!!!

Idem pour Tétouan, les deux ou trois tables que je vous conseille régulièrement  étaient fermées aussi au déjeuner !  Sauf  le restaurant Casa España  sauvait encore ce qui pouvait être sauvable … (à lire prochainement un article sur cette dernière table qui revient de loin !).

Niouses du coté de Tétouan

L’Hôtel DERSA semble sortir de déshérence, de nouveaux propriétaires r’batis en vue, des travaux de réfection en cours. Voici une bonne nouvelle, d’autant plus que les acheteurs sont prévenus les « murs » sont classés et on n’y touche pas, affaire à suivre!

Hôtel ATENAS Boulevard Alla Ben Abdallah 

C’est nouveau, çà vient de sortir ! Classé 3 étoiles, 80 chambres d’un bon standing.

Avec un restaurant ouvert midi et soir, notre bonne ville de Tétouan sortirait elle de sa torpeur ? (enfin).

Pandore Maroc

Découvertes et NOUVEAUTES A TETOUAN

il n’y a pas que l’ Hôtel Dersa en déshérence à Tétouan, mais aussi et surtout de nouvelles adresses valeureuses qui pointent le bout du museau, et qui pourraient bien sauver à l’avenir la réputation de cette belle ville !

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Riad Blanco Tétouan

Ici on vous annonce la quintessence d’un mariage réussi entre la cuisine tétouanaise et la cuisine espagnole, c’est vrai les propriétaires défendent pas mal les couleurs de ce double drapeau… mais ont encore fort à faire pour maitriser la cuisson de certaines viandes et les associations exotiques des saveurs culinaires. Le riad est aménagé avec soin, on regrettera un «hammam» totalement hors sujet dans les couleurs tadelakt rose jouxtant le bar terrasse, la salle de restaurant et la réception (maladie de jeunesse certainement) les chambres sont à l’étage…

La clientèle ce jour-là :  éclectique et mondaine… Ataalah et Melehi tous deux peintres reconnus devant l’éternel en grande discussion sur leurs mérites réciproques certainement ! le Consul Général du Maroc à Lausanne en compagnie de fins lettrés qui dissertaient savamment sur la grandeur helvète évidemment... 

Rayon service !  Comme partout, il faut être gentil pour que le serveur  le soit, faire le travail d'accueil (oui on a réservé, oui on a prévenu qu’on mangeait avec les poules  vers 20 heures etc.), ensuite treuiller solidement sa table et la défendre (pas de banquette s’il vous plait, merci pour nos vieux dos), sinon c'est un peu rêche, du style «moi, j'travaille».

 Ben oui, Pandore aussi le jour où il est passé au Riad Blanco... Alors coté table ? Des sardines marinées excellentes (il manquerait plus que cela 70 Dh) de savoureux calamar farcis, un filet de bœuf pas exactement à la couleur demandé mais bon accompagné de garnitures correctes, une pastilla au pigeon et foie gras un peu lourde mais gouteuse ! Desserts globalement bons … Ah si pour l’apéritif des legumes crus à tremper dans deux sauces (simple et bon comme bonjour...) Quand je vous dis que Pandore est d’une simplicité !!! 

Comptez 300/400Dh par personne
25 Zankat Kadira Tetouan - Tél : 0539 70 42 02 

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Riad El Reducto Tétouan

C’est l’endroit sympathique par excellence, le patron marocain et son Epouse européenne  «Rita»  accueillent le quidam sur le coin de la porte, le gros chat «maison» s’étire au milieu du riad et les clients en redemandent. Les salles de restaurant aurez de chaussée ont gardées un charme suranné et la cuisine... la cuisine ! Tient fichtrement bien la route dans la simplicité.

D’autant plus que ce jour-là un vendredi sous le cagnard, tout ce beau monde terminait à l’office le couscous traditionnel lorsque nous avons tenté l’expérience. Bref ! Le patron fit le menu, c’était plus prudent alors que  nous étions à deux doigts de battre en retraite (Marengo, Morne Plaine etc. vous connaissez)  ET PUIS ?

Une belle surprise, rien d’extraordinaire mais ce qui était servi fleurait bon SA cuisine traditionnelle… de bonnes croquettes de poisson, des dolmas  (Spécialités grecque ou ottomane avec des feuilles de vigne) originaux, un beau filet de mérou à la plancha (pommes frites grasses), un tiramisu correct et un «mouhalabia» un flan libanais à la fleur d'oranger ! 

Comptez 200/300Dh par personne
zankat  Zawya N° 38  Tetouan - Tél : 0539 968120 
 

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La Ferma    

Du Secteur, c'est sans doute Le restaurant  le plus décoiffant & le plus délirant. Certes, moins irrigué Pi Poule que le Riad Blanco  mais là, question déversement de trombines, c'est meuh-meuh. C'est bien simple, on est loin des clonages habituels tangérois / tétouanais ! Exit les porteurs de lunettes solaires et les gosses piailleurs. La Ferma est  un creuset d'euphémismes : de gens simples comme vous et moi qui ne viennent pas en 4 x 4 Porsche  etc... Le spectacle se joue toutes les secondes. Pas de faux bourgeois ici mais une race identique avec ses certitudes,  des vrais, des purs qui viennent en pèlerinage à la Ferma pour manger simplement…

Et Alors là, vous tombez dans le pot de miel, il y a Frank (le bonhomme est natif du pays «décorateur»  il y a des lustres et sa femme «pied noir» et puis... il y a encore Frank !!! Pour peu qu’il ait un instant avant que vous passez à table il vous griffonne un dessin humoristique, et s’installe pour la causette en attendant que le premier plat déboule.

Le bonhomme fait le menu ici aussi et c’est bien ainsi, quelques salades marocaines fraiches parfaites, ensuite une belle et savoureuse paëlla confectionné par l’Epouse du patron (elle vient s’enquérir à table si tout va bien !)... 

Comptez  250/350 Dh par personne
Rond-point de M’diq route de Tétouan - Tél : 0539 97 80 75
 

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La Méridiana 

N’oubliez pas sur votre carnet de bal ce restaurant qui délivre à travers une belle carte un peu «plan plan»  des poissons  d’une constance qualitative remarquable !

Un service rapide, un directeur de salle un chouia vieillissant mais  efficace (je vous en parle à chaque fois) du personnel en provenance de l’Ecole Hôtelière qui veut bien faire ! Ce déjeuner là un assortiment de poissons, crustacés posé au milieu de la table façon buffet !  

Parfait surtout les «conchas» sans sable à la «mariniére», la brochette de lottes copieuse et la friture de poissons pantagruélique !  les vins à des prix bas que l’on ne voit plus pratiqué ailleurs !   Que demande le peuple ? 

Comptez 300/400 Dh par personne
Rond-point de M’Diq  Tetouan - Tél : 0539 97 51 14

Hôtel LA FERMA M’diq.

Toujours ce classique au-dessus de Cabo Negro tenu par un couple de français qui occupe le terrain depuis des dizaines d’années ! Un  hôtel bien tenu avec une belle vue sur la campagne (ou ce qu’il en reste, vu les constructions en cours de gestation) et la baie de Cabo Negro, chevaux et carrière pour promenade, piscine et gazon bien entretenu pour le farniente !

Dans une carte d’hiver réduite, un bel assortiment de salades marocaines, un « vrai faux » canard à l’orange copieux,  un nougat glacé, bref avec le vin, le café 300 Dh !

CASA España ! Cocktail de crevettes excellent tout de même

L'endroit semble totalement dépassé par les événements et ignorer les paramètres de la restauration moderne : décor obsolète, parties communes (sauf l'entrée sur rue, rénovée !)  Et toilettes à l'avenant ...

Service redoutablement décalé mais professionnel par un trio de serveurs vieillissants qui s'interpellent en pleine salle ! Tarifs effectivement doux dont l'impression de la carte remonte à Mathusalem avec des caractères en creux !!!  (Voir le caviar, mais sans indication de prix) ...

Cocktail de crevettes excellent tout de même ! Et steak de poisson sec strictement alimentaire  (ressemblant m'avait-on dit à du mérou), garniture de haricots verts en conserve, cauchemar, pommes frites maison - ouf !

Convenons-en, votre banquier ne fera pas une attaque à la lecture de la facture que vous aurez réglée mais votre estomac, lui ... fera la différence, malheureusement !
Comptez 100 / 150 Dh

4, avenue Chakib Arsalane (derrière l’Eglise !) - Tél : 0 539 967 083

Voyez aux alentours de Tétouan LE MANDI, route de Ceuta, géré par un espagnol (cuisine évidemment espagnole). 

À Martil, en plein centre-ville, LA VITAMINE DES MERS : poissons, poissons et encore poissons, de qualité ...

ROYAL NAUTIQUE CLUB de M'diq Tétouan

Sûrement le meilleur restaurant de M'Diq ! Dans le registre un peu pépère (la carte ne va pas vous faire grimper aux rideaux), pourquoi faire compliquer alors que l'on est en bord de mer ! À l'affiche, une belle carte de poissons et jusqu'aux dents de la fourchette, des saveurs qui tiennent leurs bonnes intentions (hormis le curieux passe-passe d'une assiette de vongoles microscopiques.

Resté dans son jus quasiment depuis l'ouverture, l'endroit fleure bon les années 80 ! Une vue, ici aussi, imprenable sur la baie, le port de pêche et malheureusement l'énorme nouvelle digue de protection qui gâche un peu la vue. 

Salade de fruits de mer copieuse, excellents coquillages vongole conseillés par le serveur, dorade au gros sel parfaite, dessert sans peur ni reproche, le Sahari blanc réserve facturé à un prix juste 135 Dh. Service vieillissant où les vieux loups maison étouffent la jeune garde montante qui voudrait, mais ... qui est obligée de passer sous les fourches caudines des vieux requins qui dirigent la salle ! Globalement, çà tient la route, le gérant est sur le pont et limite les embardées de ce vieux navire ... 

Comptez 250 / 300 Dh par personne

LA MÉRIDIANA - Tétouan

Je vous en parle chaque année … Il y a comme ça des adresses qui vous tombent dessus à date estivale fixe comme des petits miracles.

La maison a fait sa révolution de palais, la salle de restaurant a retrouvé sa localisation au premier étage d’une grande villa avec vue sur l’échangeur Tétouan - Cabo Negro - M’Diq, le tout engazonné, arrosé, gardienné …

Finies les époques où le chef partait tout seul devant, en entonnant des hymnes avant-gardistes. On le suivait, fallait bien, la faim vous tenaillait, il allait se manger le mur et le client allait manger son portefeuille.

Certes, il y avait parfois des plats aux risques savoureux mais, la plupart du temps, combien de fois avons-nous levé les yeux sur ces cuisines à complications, comme les mouvements de montres ? Ici pas de risque, une carte simple, précise et sans fioritures ! Un vieux renard maître d’hôtel un peu dépassé par les événements et l’affluence ! Un personnel pléthorique sortant tout droit de l’école hôtelière du cru, un service donc empressé, d’un autre âge. 

Ce soir-là, d’excellentes crevettes pil-pil (il manquerait plus que cela), une “alouette de saint pierre et mousse de poisson” servie sans mousse de poisson et sans excuses ! (poisson iodé et plein de fraîcheur, heureusement).

Bref pour moins de 300 Dh avec une demie de vin blanc …
Que demande le bon peuple !

Route de M’Diq - à la sortie de Tétouan - 0 539 975 114

GRILL DE LA CASCADE - SOFITEL MARINA SMIR

GRILL DE LA CASCADE - SOFITEL MARINA SMIR

Servi par deux jeunes stagiaires dépassés, un chef de rang ou maître d’hôtel inexistant ou plutôt scotché derrière sa caisse vers l’entrée … Une entrée banale, large comme la paume de la main, composée d’une petite salade mixte symbolique déposée à la hâte - bouh - et non assaisonnée !

Et 35 minutes pour se la faire délivrer alors que j’étais seul en salle. Un pain un peu trop banal pour un établissement qui se veut de luxe (de la baguette courante).

C'est curieux, mais on ne s'en fout pas du tout de ces petits détails hérissant ! Pour suivre un filet de bœuf refusé une première fois (trop cuit et des bas morceaux - les pointes du filet en fait) resservi une demi-heure plus tard, à peu près saignante avec une garniture désolante et décadente … 360 Dh ! (Ouf !)

Route de Ceuta - 0 539 971 234