Restaurant FISKEBAR (le bar à poissons, évidemment) Flaesketorvet 100 COPENHAGEN

« J’avais une ferme au Kenya »… Vous vous rappelez certainement ce film  romantique « Out of africa » avec  Meryl Streep et Robert Redford, mais  aussi Klaus Maria Brendauer.  Au Pays donc de la baronne Karen von Blixen-Finecke… en terre danoise, la découverte surprenante d’une cuisine du Nord méconnue, fine, cosmopolite…

Restaurant FISKEBAR  (le bar à poissons, évidemment)  Flaesketorvet 100 COPENHAGEN 

Voyage décoiffant dans les provinces du Nord de l’Europe ! Cet établissement se situe dans l’ancien «  marché à  la viande » en fait d’anciens entrepôts  des années 60 / 70 à proximité de la Gare Centrale et du célèbre parc Tivoli, nous sommes dans ce secteur dans une ancienne friche industrielle en voie de «  BOBO isation »! Ne rêvez pas, réservation obligatoire plusieurs semaines à l’avance.

Un grand bar central illuminé ou il est possible de manger accroché à un tabouret de bar. 

Décoration sans originalité, le spectacle est dans l’assiette, jeunes serveurs craquants (pour Dames Gougard) parfaitement bilingue.

Spécialités d’huitres (françaises) et de poissons évidemment: En entrée un  somptueux assortiment sur  plateau,  coquilles St Jacques de Norvège, oursins de la mer du Nord, filet de truite de Jutland, œufs de poisson du golfe de Botnie, assortiment d’huitres de Bretagne & Marennes et Normandie…  Pour suivre, filet de  morue à la cuisson impeccable accompagné de petites pomme de terre de la taille des « tomates cerises » en provenance de l’ ile de Gotland sous pavillon suédois !  Rayon dessert : un assortiment de quatre fromages danois savoureux accompagné de tranches de pain maison.

 Des gaufres toute en finesse accompagnée d’une boule de glace  à la noix de Gotland ( la référence nec plus ultra en Scandinavie).

Rayon boisson, un vin blanc « maison » élevé par les propriétaires dans l’ile danoise de «  Bornholm » rien à envier à certains grands crus français !!!

Comptez  400/500 Dh par personne (sans se forcer !)