Chef de cuisine Thierry
Vaissiére
A nous deux Casablanca…
L’Arlésienne (ouverture annoncée, repoussée)
presque personne ne l’a vu débarquer en plein été (période de rodage,
training etc.), il faut être d’ailleurs un peu gonflé pour se lancer dans
la capitale économique en pleine crise et afficher des tarifs qui font blêmir
le banquier de service !
On a envie de crier au fou (d’autant
plus que l’investissement fleure le délire absolu - miroir et inox
brossé murs et plafonds -, grande cave à vins, bar défilant les mètres
linéaires digne des plus belles maisons, salles hautes de plafonds, chaises en
cuir blanc le grand jeu PiPoule), mais lorsqu’on découvre l’assiette,
on comprend tout de suite ! Ce n’est plus vraiment d’un enfant de
chœur dont on parle!
(Je ne parle pas du Chef de
cuisine: ils sont désormais interchangeables) mais du sémillant jeune chef
d’entreprise Anis S. qui cornaque déjà avec ses associés l’affaire de Fès à la
même enseigne, le restaurant italien de l’hippodrome, et prochainement la
franchise « boulangerie Paul » … Accueilli à l’entrée par une hôtesse
en robe de cocktail noir, prestement placé à table ...
En amuse-bouche un délicat «
veloutés de lentilles », pour suivre un beau Tartare de saumon et en
plat principal une heureuse association « ris de veau et gambas »,
servis avec une compression de jeunes poireaux.
Relevé sur la carte quelques
plats originaux dont ce « carpaccio de foie gras de canard, ou, ce »
bar de ligne cuit à basse température « mais aussi ce » quasi de Veau
rôti et jeunes légumes, et cet agneau de lait - quid du boucher qui commercialise
ce type de viande ? -…
Service juvénile un chouia
compassé mais efficace. Une belle table en perspective qui devra faire sa place
parmi les 3 ou 4 autres restaurants dans notre capitale économique qui
peuvent prétendre flirter avec les étoiles !
Comptez 500/600 dh par personne
Restaurant LA MAISON BLANCHE : Rue Commandant Lamy Casablanca
A noter en projet d’ouverture un restaurant à Marrakech …
Niouses Casablanca
Kenzi Hôtels Restaurant
gastronomique LES SENS Boulevard
Zerktouni : Déjeuner express ( une heure montre en main
) pour femmes et hommes d’affaires stressés … Entrée / Plat
Principal 300 Dh , avec la vue la plus décoiffant de Casablanca au 27éme
étage .
Pandore Maroc
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