Nouvelles de Fès …

Décidément le « Riad Fès »  fait feux de tout bois et proposait dernièrement un ensemble musical classique composée de deux cantatrices : Nadia Pirazzini & Valentina Corradetti, accompagnées au piano par Cristina Giardini,  au programme  un florilège des plus grands airs d’Opéra de Gluck, Mozart, en passant par  Rossini, Verdi… Fès renouerait elle avec ses grandes heures musicales? Grâce au privé.

Soirée lyrique donc suivi d’un dîner dégustation  - potage aux sept légumes, assortiment de salades fines, mini pastilla à la caille, filet de loup bar, agneau doré au four, pastilla au lait et orange, briouate au miel – Apéritif au champagne offert, vins en sus, facturé par personne 550 Dh un des beaux rapport qualité / prix de la capitale culturelle du Maroc ! 

Qui dit mieux ?

Je vous conseille dans la foulée une table décoiffant ouverte depuis quelques mois, correcte me dit un « Pandore Bis » mais un peu dispendieuse… Tenu par  Paul Biehn (qui a tenu à « Kaboul la rieuse »  une boulangerie/viennoiserie française avant de sortir sagement du jeu de massacre) dans  un riad avec  jardin de 1400 m2 en pleine médina, je vous en reparle.  Voir  le site www.lejardindesbiehn.com.

D’autres adresses  aussi dans le vent du moment : www.darroumana.com (au dîner uniquement) ainsi que le www.ryadsalama.com, des  gérants français aux fourneaux !

Nouveautés dans le monde du FOIE CRU et du canard  … dans la région de  Fès

Le Domaine d’AGHBALOU, l’élevage est situé entre Boulemane et  Sefrou, cette ferme s’étends sur cinq hectares de champs d’amandiers, les canards s’égaient en plein air, gavés manuellement par un personnel  qualifié.

Hygiène et traçabilité des produits traités dans un laboratoire aux normes … Foie gras cru extra, Foie gras 1er choix, confit,  cuisse, aiguillette de canard, gésiers et quelques spécialités « toutes prêtes » pour la restauration et le traiteur !