Appelé aussi l’Or Rouge, et bien
que son utilisation et sa culture restent infinitésimales, voilà une plante qui
fait rêver! C’est d’une fleur aux pétales violacés dont on parle, une course
contre la montre lorsque cette fleur a éclos : le Crocus Sati vus se fane
en un jour, c’est dire qu’il faut faire vinaigre 7 jours sur 7, du lever au
coucher du soleil… Ensuite il faut sélectionner, trier, séparer puis sécher les
précieux stigmates, uniquement ces trois petites branches rouges et épaisses
qui se dégagent de la corolle : un vrai travail de Bénédictin…
Toute
l’opération s’effectue à la main et sans aide d’une machine, pas moins de 150.000
à 200.000 fleurs sont nécessaires pour produire un KG !!!
Facturé en France plus de 30.000 euros le Kg, trois fois le prix du caviar… Une
paille!
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