lundi 15 avril 2013

LE SAFRAN FANTASME PUR


Appelé aussi l’Or Rouge, et bien que son utilisation et sa culture restent infinitésimales, voilà une plante qui fait rêver! C’est d’une fleur aux pétales violacés dont on parle, une course contre la montre lorsque cette fleur a éclos : le Crocus Sati vus se fane en un jour, c’est dire qu’il faut faire vinaigre 7 jours sur 7, du lever au coucher du soleil… Ensuite il faut sélectionner, trier, séparer puis sécher les précieux stigmates, uniquement ces trois petites branches rouges et épaisses qui se dégagent de la corolle : un vrai travail de Bénédictin…  

Toute l’opération s’effectue à la main et sans aide d’une machine, pas moins de 150.000 à 200.000  fleurs sont nécessaires pour produire un KG !!! Facturé en France plus de 30.000 euros le Kg, trois fois le prix du caviar… Une paille!

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