La Phrase du mois !
L’arrivée du piquant … Les cuisines du monde entier participent à ce mouvement,
je pense aussi à la cuisine marocaine et à ses superbes nuances de cannelle ,
cumin , paprika , coriandre …. Ma cuisine s’est laissée imprégner avec plaisir
de tous les condiments !
Joël Robuchon Chef de Cuisine
RENCONTRE AVEC JEAN LUC PIETTE (né à Roubaix en 1949) écrivain et Secrétaire Général de « Videlot » gestionnaire de Château Petrus, du Groupe Duclot et Amarcord.
Un parcours original… Ancien Directeur de la Banque de France, débauché de cette vieille institution (une rareté dans ce milieu), il créât quasiment le poste de « Financier Fiscaliste » chez « Moueix » ou il collabore toujours …
Marrakech réserve encore quelques belles surprises, pour peu que l’on
gratte le vernis Vieille Pie de la capitale du Sud, dernièrement croisé dans un
restaurant de la périphérie (Les Jardins d’ Innés repris par le groupe Leroy’s Café)
un couple de français résident 3 mois de l’année au Maroc et dont le mari
dirige les activités fiscalistes de trois groupes vinicoles, viticoles du
bordelais dont le célèbre Château Petrus !
Conversation libre autour du vin et des vins de prestige dans le bordelais
:
On attaque fort en annonçant que le « Petrus 2012 « sera certainement le
cru du millésime dixit le gourou des testeurs de vins Robert PARKER en visite
dans les chais du château dernièrement !
La vendange … 250 personnes ½ Journée, 10 hectares de vigne (5% de cabernet
95% de Merlot) . Production quasiment confidentielle 30.000 bouteilles sur le
marché et … une kyrielle de faux Petrus provenant globalement du marché chinois
(ah nos chers amis de l’Empire du Milieu) , mais aussi dernièrement une maison
de vente anglaise qui affichait vaillamment en ouverture de catalogue une
caisse de Château Petrus – fausse – prestement retirée !
Rayon chais, une extraordinaire machine qui trie « grains de raisins par
grains de raisins » la récolte en éliminant par un souffle d’air sous
pression les grains abimés !
En dégustation un cru de Margaux « Château Boston » (une des parcelles
anciennement Château Palmer abandonnée en 1936) et un Pauillac « Château Pichon
Longeville » 2éme cru classé … le diable n’était pas mon cousin ce soir-là
!
J’oubliais le « bonhomme « a plus d’un tour dans son sac , écrivain devant
l’éternel dont cet ouvrage original décapant dérangeant sur ce peintre maudit
que reste Van Gogh , d’après JL Piette il aurait été assassiné … détails
troublants , archives inédites ! A lire « la dernière toile de Vincent van Gogh » aux Editions Confluences.
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