Il y a évidemment vinaigre balsamique et vinaigre
balsamique ! Ce produit originaire de Modène doit rester un
produit rare, cher, vendu obligatoirement en petit conditionnement
de 10 Cl, il a vieilli pendant une bonne douzaine d’années en fûts
de bois de différentes essences, la cerise sur le gâteau maturé 25 ans pour le
« extra vecchio » et alors ?
Quoi qu’en disent nos Chefs Multi Étoiles ce produit « hors norme »
n’accompagne aucun plat, mais se déguste seul… à la cuillère pour ce qu’il est,
un moment exceptionnel à déguster entre puristes.
C’est dire que les vinaigres affichant le précieux vocable qui nous sont
proposés en rayon au Maroc sont de pâles copies de l’original italien !
Mama Mia …
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