A MA BRETAGNE la Corniche Casablanca
Ce fut du temps du Père, c’est toujours sous la houlette du Fils, contre vents
et marées: une des tables les plus originales de la capitale économique avec
des idées de recherche, d’association de produits, de saveurs, de cuisson qui
font la marque de fabrique d’un Chef.
André Halbert Cultive une douce
folie qui n’est plus de mise par les mauvais temps qui couvent… Combien de
temps, tiendra t’il le choc dans cet univers promis de conformité, de
branchitude, de félicité gastro’ consensuelle? Combien de temps auront
nous droit à ses délires gastronomiques? À ses exercices de style…
Certaines de ses associations ne
font pas l’unanimité quitte à dérouter le quidam de passage (même votre
serviteur), le bonhomme couve ses habitués, ses inconditionnels! André
fait feux de tout bois et à même mis en place une carte « bistrot » à
prix doux…
Mais encore ! Ce dernier déjeuner qui ne m’a pas procuré le frisson
d’assiette escompté… Il manquait cette fois-là la
fulgurance qui permet à une table d’afficher haut les couleurs et de se
démarquer du lot. Un banquet de 20 couverts attendu (d’élégants coréens), une vingtaine
de couverts de passage…
La cuisine était peut-être dans
le jus ! Une salade de poulpe bien tendre quelques feuilles de roquette,
pour suivre un filet de bœuf tranché façon roastbeef (5 tranches)
facturé 240 dh, à découvrir un Tournedos d’agneau confit et laqué (250 Dh)
ou cette Quenelle de Bar à la Lyonnaise ! Rayon dessert : une décoiffant
tranche de gâteau framboise chocolat 80 Dh…
Comptez pour un déjeuner Bistrot 200/300 Dh par personne et à
la carte gastro’ autour de 400/500 Dhs.
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